Jogurtinis braškių pyragas

        Kai vasara už lango, norisi kažko gaivaus ir lengvo. Šis nekeptas pyragas yra būtent to, ko norėjau - braškinio vasaros skonio, lengvos jogurtinės konsistencijos ir skaniausių sausainių pagrindo.

        Produktai:

   pagrindui

• 180 g mėgstamų Selgos sausainių (naudojau, IRISH skonio)
• 100 g sviesto

   pyragui

• 1,5 kg braškių
• 300 ml natūralaus jogurto
• 200 ml plakamos grietinėlės
• 125 g cukraus
• 25 g želatinos
• 120 ml verdančio vandens

   papuošimui

• Braškės
• 40 g braškinės želė
• 250 ml verdančio vandens

     
        Gaminimas:

1. Kombaino pagalba susmulkinti sausainius į trupinius. Išlydyti svietą ir smaišyti su sausainių trupiniais.
2. Iškloti formos dugną ir sausainių tešla, tolygiai paskirstyti ir suspausti (patogu su stiklinės dugnu padaužyti). Įdėtį į šaldytuvą valandai.
3. Želatiną užpilti verdančiu vandeniu, kelis sykius pamaišyti ir palikti išbrinkti ir atvėsti.
4. Sutrinti braškes iki vientisos masės, įdėti cukrų ir pakaitinti, kol cukrus ištirps.
5. Įpilti želatiną ir gerai išmaišyti.
6. Pilti jogurtą, maišyti.
7. Išplakti grietinėlę iki standžių putų ir palengva įmaišytį į visą masę.
8. Viską supilti ant sausainių pagrindo ir palikti šaldytuve sustingti (per naktį).
9. Papuošimui galima naudoti, ką tik norisi. Mano variantas: užpilti brašinę žėlė verdančiu vandeniu, pamaišyti, o kol vėsta išdėlioti braškes ant pyrago paviršiaus. Tuomet supilti atsargiai žėlė ir palikti stingti.

Skanaus!!!!!

Macaroons II

        O taip, po ilgos ilgos pertraukos pagaminau Macaroons'us. Nuoširdžiai sėdėjau prie orkaitės visą laiką, kol kepė, laikiau "čiūrus", kad tik iškiltų ir neskiltų. Ir jie iškilo ir neskilo! Nežinau, kaip kitiems, kurie juos gamina, bet man tai yra kaip iššūkis, kuriam reikia susikaupti ir iš anskto pradėti planuoti. Su kiekvienu kartu vis lengviau bus. Platesnis macaroons'ų gaminimo aprašmas.

        Produktai:

   sausainukams

• 200 g cukraus pudros
• 125 g migdolų miltų
• 3 kiaušinių baltymai
• 30 g cukraus
• Maistinių dažų kiekis ir spalva pagal tai, kokios spalvos ir jos intensyvumo norima išgauti

   pertepimui

• 125 g mascarponės
• 2 v.š. mėlynių uogienės

        Gaminimas:

1. Pirmiausia reikia pasiruošti midgolų miltų ir cukraus pudros mišinį: sumalti su kavamale migdolus ir viską sumaišyti su cukraus pudra. 
2. Atskirti baltymus nuo trynių (aš plaku iš karto iš šaldytuvo ir viskas gerai gaunasi) ir plakti kol susidarys lengvos baltos putos ir neliks skysčio. Tada plakti ir tuo pačiu berti cukrų. Išplakti iki tol, kol apvertus dubenį, baltymai nekrenta.
3. Plakikiu įmaišyti dažus.
4. Pasiimti plastmasinį arba medinį šaukštą, arba guminę mentelę, bet metalinis netinka, nes traiško baltymą ir viskas atsileidžia.
5. Sudėti miltų ir cukraus pudros mišinį ir maišyti iš viršaus į apačią ratuku iki 50 apsisukimų. Man tikrai daug mažiau jų išėjo.
6. Sudėti viską į konditerinį švirkštą, patogiai įsitaisyti ir spausti tešlą ant kepimo popieriaus.
7. Palikti maždaug valandai (vasarą trumpiau), kad uždžiūtų paviršius. Patikrinti reikia palietus pirštu: jei lieka duobutė, o ant piršto nieko, vadinasi laikas kepti, o jeigu tešla išsitempa ir jos lieka ant piršto, vadinasi riekia dar palaikyti. Triukas, kurio išmokaus šį syk kepdama - plutelė gerai išdžiūs papūtus su plaukų džiovintuvu šaltu oru. Aišku, procesas išties juokingas, bet efektyvus.
8. Prieš kepant įkaitinti orkaitę iki 150 laipsnių maždaug ir kiekvieną skardą kepti maždaug 12-15 minučių. Visada stebėti ir neleisti ruduoti! Patikrinti ar iškepę galima vėl su pirštu: priliesti prie paviršiaus ir pajudinti, jei juda laisvai ir jaučia minkšta, vadinasi dar pakepti porą minučių, o jeigu judinamas sausainis tvirtai stovi, vadinai laikas traukti lauk.
9. Kiek atvėsusius reikia nuimti nuo popieriaus ir leisti išdžiūti vidinei pusei.
10. Mascaropę sumaišysi su mėlynių uogiene ir atsargiai pertepti macaroons'us.
11. Viską krauti į lėkštę ir padėti parai (arba bent jau nakčiai) į šaldytuvą.

Skanaus!

Sūrio fondiu

        Tikras tikras, tradiciškas, paprastas, bet ne prastas sūrio fondiu. Netgi labai geras.

        Produktai:

• 200 g Žementalio sūrio
• 200 g fermentinio sūrio
• Kelios skiltelės česnako
• 400 ml sauso balto vyno
• 1 a.š. citrinų sulčių
• 2 a.š. miltų
• Žiupsnelis pipirų
• Žiupsnelis maltų saldžiųjų paprikų

        Gaminimas:

1. Tradiciškai fondiu gaminamas fondiu puodynėje, bet aš gaminu ant dujinės puode ir tik paruoštą sūrį sudedu į puodynę.
2. Taigi, pirma reikia vyną, citrinos sultis bei trintą česnaką pakaitinti, bet neužvirti.
3. Kai bus mišinys karštas, garuos, dėti tarkuotus sūrius ir maišyti, kol išsilydys.
4. Maišant sudėti likusius ingridientus ir kai masė taps vienalytė, supilti į fondiu puodynę.
5. Mirkymas: fantazijos reikalas, tačiau tradiciškai mirkoma itališka duonelė suplėšyta kasnio dydžio gabaliukais. Ką dar mirkiau: brokolis (labai skanu), kumpelis (skanu), alyvuogės (sakniau pamirkyt duonelę ir šalia užkąst alyvuoge), sraigės (skanu).

Skanaus ir gero vakaro!