2012 m. gegužės 27 d., sekmadienis

Sausainiai langeliais feat Rīga

           Sveiki! Savaitgalį buvau Rygoj, na ne savaitgalį. Tiksliau 5 valandas šeštadienį Rygos senamiestyje. Patiko ir mini kelionę užskaitau. Tik va gėda, kad neparagavau Balzamo, taigi teks grįžti! Ir su mielu noru, nes spėjau susidaryti įspūdį, kad tai gražių vyrukų šalis. Tikrai tikrai, nemeluoju. Negaliu labai išsilplėsti ir daug kažko papasakoti apie kelionę, tai parodysiu gražiausios mano aplankytos vietos Rygoj. Ai tiesa (įdėjusi nuotraukas prisiminiau), Rygoje pakankamai daug ryžų žmonių, tikrai daugiau nei Lietuvoje. Kiekvienoje gatvėje po kelis įmanoma sutikti, tame pačiame net parke šalia ant suoliuko sedėjo ryža moteris. Ir dar supratau iš nuotraukų, kad aš pasidariau smarkiai ryža, anksčiau taip nebuvo, bet juk gerai, to ir norėjau.




         Sausainukai puikiai pasitarnavo kelionėje, kaip energijos šaltinis (po naminės rūkytos dešros, agurkų ir duonos).
Produktai:
     šviesiai tešlai:
  • 100g sviesto
  • 70g cukraus
  • 1 v.š. vanilinio cukraus
  • kiaušinis
  • 180g miltų
     tamsiai tešlai:
  • 100g sviesto
  • 70g cukraus
  • 2 v.š. kakavos
  • kiaušinis
  • 180g miltų
     lakštų lipinimui:
  • kiaušinio baltymas
  • teptukas
Gaminimas:
  1. Kiekvienos tešlos sviestą palaikyti iki kambario temperatūros ir suplakti su mikseriu.
  2. Įdėti cukrų ir vėl suplakti.
  3. Sudėti po kiaušinį ir išplakti iki purumo.
  4. Įvieną tešlą dėti vanilinį cukrų, o kitą kakavą ir sumaišyti.
  5. Įmaišyti miltus, suminkyti tešlą rankose, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti šaldytuve mažiausiai 30 minučių.
  6. Iškočioti vienodo dydžio stačiakampius iš kiekvienos tešlos, maždaug 1 cm storio.
  7. Tešlos gabalus vieną su kitu sulipdyti ištepant kiaušinio baltymu ir uždedant vieną ant kito.
  8. Perpjauti lygiai per puse, ištepti baltymu ir vėl uždėti vieną ant kito. jeigu reikia vėl pakartoti. Man reikėjo, nes truputi per plonai iškočiojau tai teko 3 aukštus.
  9. Jeigu reikia, palaikyti tešlą šaldytuve, arba šaldiklyje (greičiau), kad sukietėtų ir lengva būtų pjaustyti.
  10. Tešlos "tortą" sluoksniuotą supjaustyti vėl maždaug 1 cm storio juostelėmis, kurios gaunasi išilgai juostuotos.
  11. Tokias juosteles tepti baltymu ir dėti vieną ant kitos, kad skirtingai gultųsi spalvos trimis aukštais (tris juosteles sulipdyti).
  12. Gaunasi kaladėles pailgos, jas supjaustyti dabar jau skersai ir viskas.
  13. Išdėlioti ant kepimo skardos ir kepti 180 laipsnių orkaitėje maždaug 20 minučių, kol kraščiukai oranžinės spalvos darosi.

Skanių langelių

2012 m. gegužės 19 d., šeštadienis

Špinatų užtepėlė

Produktai:
  • 300g špinatų lapų
  • Keli šaukšteliai kepintų saulėgrąžų
  • Česnako, pipirų ir druskos pagal skonį
  • 50g tarkuoto fermentinio sūrio
  • Nepilna stiklinė alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
  1. Špinatų lapus nuplauti ir sutrinti su blenderiu.
  2. Sudėti prieskonius, sūrį, saulėgrąžas ir dar pertrinti.
  3. Įpilti aliejų ir suplakti, arba sutrinti.
Skanaus.

2012 m. gegužės 13 d., sekmadienis

Fetos pyragas su pomidorais

        Labas Graikija! Man patinka sveikintis su ta šalim, kurios patiekalą dariau. Beveik taip patinka, kaip ir gaminti. Receptas pagal kurį gaminau. Gaila nespėjau nufotografuoti, nes jis buvo toks skanus, kad puse pyrago dingo akimirksniu, taigi neliko ką fotografuoti.

Produktai:
  • 300g natūralaus jogurto
  • 230g fetos sūrio
  • 1 a.š. sodos
  • 3 kiaušiniai
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. cukraus
  • 300g miltų
  • Vyšniniai pomidorai
  • Prieskoniai (malta saldžioji paprika, pipirai, česnakas, žolelių mišinys)
Gaminimas:
  1. Pasiimti tris dubenėlius.
  2. Pirmame jogurtą sumaišyti su soda (labai užputoja, todėl geriau imti didesnį), druska, cukrumi ir prieskoniais.
  3. Antrame rupiai sutrinti šakute fetos sūrį (man gavosi smulkiai, nes pyrage nesimatė sūrio gabaliukų).
  4. Trečiame išplakti kiaušinius, kol neliks skysčio, o bus tik putos.
  5. Į kiaušinį sudėjau fetą (arba atvirkščiai), sumaišiau ir įdėjau jogurtą, vėl išmaišiau.
  6. Galiausiai subėriau miltus ir viską išplakiau mikseriu.
  7. Paruošiau skardą (čia jau individualiai nuo kiekvienos skardos priklauso kaip), sudėjau tešlą, įspaudžiau truputi pomidorus ir įdėjau kepti maždaug 45 minutes 180 laipsnių orkaitėje.

Skanaus!

2012 m. gegužės 8 d., antradienis

Medutis

          Reikėjo vat man torto einant į svečius. Paklausta mamos, kokį iškepti, ji atsakė: "Kepk medutį, jis paprastas ir visiems gaunasi". Ji žino, kad man su tortais kartais būna nekažką, bet aš tikiu, kad laikui bėgant aš ir su jais susidraugausiu. Taigi, jis paprastas ir visiems gaunasi? Challenge accepted.

Produktai:
     lakštams:
  • 2 kiaušiniai
  • 50g margarino (neturėjau, naudojau sviestą)
  • 2v.š. medaus
  • 90g cukraus
  • 350g miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių, arba nugesintos sodos
     pertepimui:
  • 150g cukraus
  • 450g riebios palakamos grietinėlės
  • 200g riebios grietinės
  • Citrinos sulčių pagal skonį
Gaminimas:
  1. Kiaušinius, margariną, medų ir cukrų išlydyti karšto vandens vonelėje ir išmaišyti iki vientisos masės.
  2. Į masę supilti kepimo miltelius arba sodą.
  3. Įdėti miltus, suminkyti.
  4. Padalinti tešlą į 5 dalis ir kiekvieną iškočioti norimo dydžio lakštais, apipjaustyti, kad būtų taisyklingi ir vienodo dydžio.
  5. Uždėti ant kepimo popieriaus ir kepti po vieną 180 laipsnių orkaitėje apie 6 minutes.
  6. Atvėsusius subadyti ir sulaistyti cukraus sirupu (į puodelį įdėti pora šaukštų cukraus ir ištirpinti vandneyje).
  7. Supilti grietinę ir grietinėlę į plakimo indą.
  8. Sumaišyti, o tada suberti cukrų bei citrinos sultis ir plakti kol bus reikia konsistencija.
  9. Dėti vieną lakštą, tepti grietinėlę, prispausti ir taip visus lakštus. Grietinėlės likučiu aptepti kraštus.
  10. Šiaip kepant lakštus turi likti tešlos likutis, kuris kiek ilgiau pakepamas, tada sutrinamas iki trupinių ir apibarstomas tortas, tačiau man neliko tešlos, nes iškepiau iš jos papuošimus. Tai apibarsčiau paprastų trupinių ir cukraus pudros mišinius, todėl toks šviesus gavosi.
  11. Papuošti ir įdėti į šaldytuvą maždaug parai. 

2012 m. gegužės 4 d., penktadienis

Macarons!!

           Labas Prancūzija! Va šituo negaliu nepasigirti: pagaliau pagaliau, po ilgų bandymų ir pusės nakties prasedėjimo youtubėj, žiūrint video receptus, man gavosi Macarons! Išpažintis: pirmą kartą nedžiovinau plutelės, gavosi sutrūkinėję, antrą kartą pasidarius tešlą, supratau, kad neturiu popieriaus kepimo. Tąsyk verčiausi kaip tik išgalėjau, bet popierius nuo kepinių vistiek nenusiėmė, beto tešla išbego pro konditerinio maišelio viršų ir šiaip.. buvo fail. Ir trečiasis, didingas kartas, šiandien, kai viskas gavosi idealiai gerai. Nusipirkau konditerinį švirkštą ir nežaidžiau su visokiais maišeliais. Atsispausdinau trafaretus, pasidėti po kepimo popieriumi, kad padaryčiau vienodus blynelius. Nusipirkau normalų kepimo popierių ir viskas buvo čiki piki. Kol mokinausi gaminti macarons, turbūt padariau visas įmanomas klaidas jų gaminimo eigoje.


              Kadangi man ne tik gaminti patinka, o dievinu dar ir daržą bei gėles, tai bandau viską suderinti. Jau prasidėjo žiedų sezonas, girsiuosi dar ir jais.


            Čia yra mano migdolas, gaila jie neveda vaisių, tik nuostabiai žydi.


Produktai:
    sausainukams
  • 200g cukraus pudros
  • 125g migdolų miltų
  • 3 kiaušinių baltymai
  • 30g cukraus
  • Maistinių dažų kiekis pagal tai, kokio splavos intensyvumo norima
   pertepimui
  • Milka pieniško šokolado plytelė
  • 2 v.š. smulkintų migdolų
  • 1 a.š. kokosų aliejaus
  • 50ml grietinėlės
Gaminimas:
  1. Pirmiausia reikia pasiruošti midgolų miltų ir cukraus pudros mišinį: sumalti su kavamale migdolus ir viską sumaišyti su cukraus pudra. Protingi šaltiniai sako, kad visa tai reikia persijoti. Pirmąsyk kai dariau sijojau atsakingai. Kitus kartus (ir šį) nesijojau, nes tai užima tikrai daug laiko. Man mišinys ir taip gaunasi purus, be gumuliukų, su kavamale midgolus labai ilgai sumalu ir nelieka tų stambių gabaliukų, o jei ir liko, tai neiškilo į paviršių.
  2. Pasiruošti skardą su popieriumi ir konditerinį švirkštą ar maišelį, nes po to laiko nebus. Aš po kepimo popieriumi padėjau atspausdintą trafaretą su burbuliukais, kad padaryčiau vienodus macaron'nus ir talpiai. Po to kai išspaudžiau tešlos ant jų, ištraukiau iš po kepimo popieriaus.
  3. Toliau eilė kiaušiniams. Atskirti baltymus nuo trynių (aš plaku iš karto iš šaldytuvo ir viskas gerai gaunasi) ir plakti kol susidarys lengvos baltos putos ir neliks skysčio. Tada plakti ir tuo pačiu berti cukrų. Išplakti iki tol, kol apvertus dubenį, baltymai nekrenta.
  4. Įberti dažų, arba įlašinti, priklauso nuo to, kokie dažai naudojami. Tuo pačiu plakikliu juos išmaišyti.
  5. Pasiimti plastmasinį arba medinį šaukštą, arba guminę mentelę, bet metalinis netinka, nes traiško baltymą ir viskas atsileidžia.
  6. Sudėti miltų ir cukraus pudros mišinį ir maišyti iš viršaus į apačią ratuku iki 50 apsisukimų. Man tikrai daug mažiau jų išėjo.
  7. Sudėti viską į konditerinį švirkštą, patogiai įsitaisyti ir spausti tešlą ant burbuliukų. Ir viskas maždaug atrodys taip. 
  8. Palikti maždaug valandai (vasarą trumpiau), kad uždžiūtų paviršius. Patikrinti reikia palietus pirštu: jei lieka duobutė, o ant piršto nieko, vadinasi laikas kepti, o jeigu tešla išsitempa ir jos lieka ant piršto, vadinasi riekia dar palaikyti.
  9. Prieš kepant įkaitinti orkaitę iki 150 laipsnių maždaug ir kiekvieną skardą kepti maždaug 12-15 minučių. Visada stebėti ir neleisti ruduoti! Iškepę atrodo taip. Ai tiesa, patikrinti ar iškepę galima vėl su pirštu: priliesti prie paviršiaus ir pajudinti, jei juda laisvai ir jaučia minkšta, vadinasi dar pakepti porą minučių, o jeigu judinamas sausainis tvirtai stovi (bet netaip tvirtai, kaip aš įsivaizdavau ir sutraiškiau bejudindama), vadinai laikas traukti lauk.
  10. Užbėgant įvykiams už akių, noriu pasakyti, kad tie gumbuliukai paviršiuje yra iš kažkur atsiradę oro burbuliukai, nepamatyti ir nesusprogdinti laiku, o ne miltų nesijojimo padarinys. Taigi, kiek atvėsusius reikia nuimti nuo popieriaus ir leisti išdžiūti vidinei pusei.
  11. Sulaužyti šokoladą ir sudėti į dubenėlį, superti midolus, įdėti kokosų sviestą ir grietinėlę. Šildyti vandens vonelėje, kol gausis vienalytė masė. Leisti atvėsti.
  12. Išsirinkti 2 vienodo dydžio (šiaip jie visi turi būti vienodo dydžio, tačiau kartais visko nutinka) macaron'us, ant vieno iš jų dėti šokolado, o kitu tvirtai prispausti. Viską krauti į lėkštę ir padėti parai (arba bent jau nakčiai) į šaldytuvą.
Tikrai rekomenduoju pabandyti, skanaus!

Frittelle di spaghetti

          Sveika Italija! Gruzdinti spagečiai, itališkas užkandis. Gardinamas įvairiausiais itališkais produktais. Iškepę turi būti minkšti ir apskrudę.
Produktai:
  • 2 česnako skiltelės
  • Sauja petražolių
  • 2 kiaušiniai
  • 1 kiaušinio trynys
  • 2 saujos tarkuoto parmezano
  • Puse šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų
  • Druska
  • Pipirai
  • 200g spagečių
  • Aliejus
Gaminimas:
  1. Spagečius perlaužti per puse ir išvirti sūriame vandenyje.
  2. Visus produktus, išskyrus spagečius ir aliejų, susmulkinti ir sumaišyti dubenyje.
  3. Spagečius perlieti šaltu vandeniu, leisti nuvarvėti vandeniui ir sumaišyti su kitais produktais dubenyje.
  4. Keptuvėje pakaitinti aliejų.
  5. Šakute semti kruvelę spagečių ir dėti į keptuvę, pasklaidyti, kad gautūsi vienas sluoksnis plonas, o ne aukšta krūvelė. Apkepti iš abiejų pusių.
  6. Jei yra noras, galima nusausinti ant vienkartinio rankšluosčio.
Buon appetito!

2012 m. gegužės 2 d., trečiadienis

Braškinis žaliūkas

       Žaliūkas, žaliūkas, žalia, žalia, labai žalia, matėt kaip lauke žalia? Jau žolę reikia pjaut! Va taip žalia.

        Kažkaip spalvota, o ne žalia. Mėgstamiausio metų laiko visos grožybės pasirodė.


        Va koks gražuolis įvairių spalvų, mamos čia.

       
        O čia mano, jau 5 dienos kaip mano. Ir tas trečiam plane mano.


          O čia menas.

          Tai va, ta proga, kad viskas jau žalia, pasidariau žaliūkų kokteilį. Sesė valgė. Čia svarbiausias maisto įvertinimas.

Produktai:
  • Obuolys
  • Sauja šaldytų braškių
  • 3 mėtų šakelės
  • Po saują salotų ir špinatų
Gaminimas:
  1. Obuolį išdarinėti, pasmulkintis.
  2. Viską sudėti į dubenį ir sumalti blenderiu.
Skanaus Žaliūko!

2012 m. gegužės 1 d., antradienis

Citrinėlė

         Sveiki visi, katik patyriau žmogaus būties trapumo jausmą, pasijutau blogai dėl to, kad seniai pildžiau savo blogą. O kas jeigu būčiau mirus? Niekas ir nesužinotų, galvotų, kad tiesiog nustojau gaminti. Baisu. O viskas buvo taip: ėjau sau ramiausiai visa graži namo nuo stotelės, pro PC "Savas" (tai svarbu). Prasilenkiu su žmogumi, kuris atrodo lyg girtas, bet ir ne, lyg psichopatas, lyg ir ne. Na prasilenkiau tai prasilenkiau, baisus čia daiktas. Einu per gatvę, stebiu ar nėra mašinų, žiūriu jis eina iš paskos ir taip pat per gatvę. Tuo metu apsvarsčiau visas galimybes ir nusprendžiau nueiti į Savą (sakiau, kad svarbu). O kaip kitaip, jis iš paskos. Jau viduje ėjau tiesiai link išėjimo kitoje pusėje, dar užsukau į džinsų parduotuvę, nes vis dar sekė, pasislėpiau, pasiblaškiau ir toliau prie durų. Išeinu su mintim, kad atsikračiau, o lauke tas vyras blaškosi ir dairosi irgi išėjęs pro kitą išėjimą. Greituoju būdu šoviau atgal į vidų, prie vėl tų pačių pirmų išėjimo durų, kiemais kiemais namo ir sveika gyva grįžau. Dabar būsiu kurį laiką paranojikė.
          Kaip jau sakiau, buvau tinginė ir nerašiau receptų, tačiau prižadu pasitaisyti. Su nedarbo Darbo diena!
          Citrinėlės pavadinimas labai į temą, nes parašysiu citrininio pyragaičio receptą, tokio gražaus ir geltono kaip ir aš šiandieną buvau! Receptas dabar jau nebepasakysiu iš kur, tačiau drąsiai pripažįstu recepto neautentiškumą.


Produktai:
     pagrindui
  • 200g kambario temperatūros sviesto
  • 55g cukraus
  • 150g miltų
  • žiupsnelis druskos
     įdarui
  • 10 kiaušinių trynių (taip taip brangu ir panašiai, bet verta)
  • 240g cukraus
  • 3 citrinų tarkuotų žievelių
  • 180ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 3g druskos
  • 200g šalto sviesto
Gaminimas:
  1. Sviestu ištepti skardą. Nežinau savos išmatavimų, bet maža stačiakampio formos.
  2. Cukrų ir sviestą sumaišyti iki purios minkštos masės, po truputi dėti miltų ir druskos mišinį. Sumaišyti. Gaunasi tokia šviesi, beveik balta puri masė.
  3. Sudėti lygiai į skardą ir palikti 30min tešlai pailsėti.
  4. Kepti 170 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje 20-25min. Viskas kunkuliuos ir virs, bet tai normalu, taip ir turi būt.
  5. Palikti atvėsti.
  6. Suplakti kiaušinių trynius, cukrų, citrinų žieveles ir citrinų sultis. Supilti į nesvylantį puodą ir kaisti vidutinę ugnį. Nuolat maišyti mediniu šaukštu. Virti maždaug 12-15 minučių.
  7. Nuimti nuo ugnies.
  8. Supjaustyti šaltą sviestą kubeliais ir dėti po vieną į įdarą ir ištirpinti kol viskas ištirps.
  9. Užpilti ant pagrindo, atšaldyti ir padėti į šaldytuvą mažiausiai 3 valandom.
  10. Supjaustyti trikampiais, kvadratėliais, rombais ir panašiai. Pjaustyti yra sunku, reikia su kiekvienu pjūviu peilį nupjauti ir nusausinti. Rašo, kad tam reikia patirties. 100% sutinku, nes buvo iš ties sunku.
         
          Niekada kažkaip nesakydavau, ką daryčiau kitaip, nes visada lyg ir viskas gerai buvo. Tačiau dabar yra keli dalykai ką daryčiau kitaip. Visu pirma, tai pagrindą daryčiau iš susmulkintų sausainių ir lydyto sviesto. Tada jis neatrodo toks riebus, nes šiuo atveju kaip recepte jausmas kaip valgytum sviestą su trupiniais. Tikrai labai riebu. O antra, tai pačiame įdare dėčiau arba daugiau cukraus, arba mažiau citrinų sulčių. Man, kaip mėgstančiai kraštutinumus (saldu, rūgštu, kartu, sūru, visaip gerai) tai buvo skanu, tačiau kitiems žmonėms, kurių skonio receptoriai riboti, sakė jiems per daug rūgštu. Tai va tiek, SKANAUS ir SAUGAUS KELIO!