2012 m. lapkričio 26 d., pirmadienis

A Christmas Stollen

        Labas! Nors Kalėdom dar toli gražu nekvepia, tačiau aš jau pradėjau bandyti jausti tą dvasią, kaip lauki, ruošiesi Kalėdoms. Aš visai kaip prekybos centras, po Vėlynių jau Kalėdos. Juokauju aišku, nejaučiu aš dar jokios Kalėdų dvasios, tik šis pyragas brandinasi mėnesį, todėl dabar pats laikas kepti. Galima aišku ir vėliau. Praeitais metais Gruodžio 1-ąją kepiau ir spėjo subręsti.
         Taigi, tai tradicinis Vokietijos pyragas, daugiausia valgomas šaltuoju sezonu, o ypač laikotarpiu aplink Kalėdas, todėl vadinasi vokiškai  Christstollen. Jo pagrindiniai ingridientai yra džiovinti vaisiai ir marcipanas, kurio deja, pas mane nebuvo, bei storas sluoksnis cukraus pudros (vaizduoja daug daug sniego).


Produktai:
      tešlai

  • 500g miltų
  • 9g sausų mielių
  • 100g cukraus
  • 100ml šilto pieno
  • 250g minkšto sviesto
  • 125g razinų
  • 100g džiovintų papajų
  • 50g smulkintų riešutų (žemės pas mane)
  • 1 a.š. meduolių prieskonių (cinamonas, kardamonas, muskatas, imbieras)

     apibarstymui

  • 50g sviesto
  • 100g cukraus pudros


Gaminimas:
  1. Užmerkti razinas vandenyje (arba amarete) ir palaikyti valandą.
  2. Pašildyti pieną, įdėti 2 šaukštus cukraus, šaukštą miltų ir mieles, sumaišyti ir palikti kol suputos (apie pusvalandį).
  3. Išsukti sviestą su likusiu cukrumi (patarčiau maišyti su ne minkštu sviestu, o gerokai aptirpusiu, nu tokiu pusiau skystu, nes taip greičiau tešla užsiminys).
  4. Sumaišyti likusius miltus, išsuktą sviestą ir užputojusias mieles, suminkyti tešlą.
  5. Palikti valandai šiltai, kad iškiltų, o tada įminkyti razinas, riešutus, papają ir prieskonius. Suformuoti kokią norisi formą ir palikti pusvalandžiui pailsėti. Čia ir buvo mano klaida, kad palikau (ir kepiau) skardoje, o ne formoje. Reikėjo dėti į pailgą formą, nes skardoje bekepant pyragas atsižiojo ir tapo blynu.
  6. Kepti apie 50 minučių 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  7. Iškepusį sulaistyti ištirpintu sviestu ir gausiai apibarstyti cukraus pudra.
  8. Suvynioti (vyniojau į kepimo popierių) ir palikti mėnesiui (iki Kalėdų) bręsti.


Skanaus :)

2012 m. lapkričio 11 d., sekmadienis

Bulgariškas obuolių pyragas

      Šį kart labas Bulgarijai! Ir ačiū už labai paprastą ir be galo skanų pyragą mano 60-tojo įrašo proga. Viršų dar galima riešutais papildomai apibarstyt, tada traški plutelė bekepant užsidėtų.



Produktai:
  • 120g miltų
  • 150g manų kruopų
  • 180g cukraus
  • 200ml pieno
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. cinamono
  • 7 obuoliai
  • 2 v.š. cukraus pabarstymui
  • Cukraus pudros

Gaminimas:
  1. Nulupti obuolius, išimti sėklas ir sutarkuoti ir sumaišyti su cinamonu.
  2. Miltus, cukrų, manų kruopas ir kepimo miltelius sumaišyti.
  3. Stiklinę pieno užvirinti.
  4. Ištepti kepimo formą riebalais arba padengti kepimo popieriumi.
  5. Pabarstyti puse stiklinės miltų mišinio ant formos ir sulaistyti keliais šaukštais pieno.
  6. Dėti sluoksnį obuolių, tada trečdalį miltų, vėl obuolių ir miltų ir dar syki obuolių ir miltų.
  7. Ant viršaus supilti pieną, subadyti šakute, kad geriau įsiskverbtų ir pabarstyti cukrumi.
  8. Kepti 50 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
  9. Gerai atvėsinti prieš pjaustant. Patiekiant apibarstyti cukraus pudra.


Skanaus!

2012 m. lapkričio 7 d., trečiadienis

Morkų tortas

      Tiksliau, JUBILIEJINIS morkų tortas. Vakar perkopiau per 20 metų ribą. Ta proga sau pasidovanojau dvi dovanas. Pirma tai klevų sirupo, kurio reikėjo tortui, o antra - purškalą nuo slogos, nes taip jau atsitinka rudeniais. O kodėl morkų tortą? O gi todėl, kad gražus ir keistas, nes man morka tikrai neasocijuojasi su saldumynais. Daug receptų radau internete, derinau ir kepiau. Tai va, gavosi visai gerai, pagyrė giminės ir artimieji. Lakštus kepiau mažoj formoj (~20cm), todėl tortas gavosi gan aukštas.

Produktai:
     lakštams
  • 600g per bulvinę tarką tarkuotų morkų
  • 200g lazdyno riešutų
  • 100g kokoso drožlių
  • 150g baltojo cukraus
  • 200g rudojo cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 220g aliejaus (naudojau saulėgrąžų)
  • 280g miltų
  • 3 a.š. kepimo miltelių
  • 2 a.š. cinamono
  • 0,5 a.š. druskos

     kremui
  • 500g kreminės varškės (naudojau mascarponę, nors nežinau ar tai yra kreminė varškė)
  • 100g klevų sirupo
  • 1 lašiukas vanilės ekstrakto
  • Pusės citrinos sulčių
  • 450g riebios plakamosios grietinėlės

Gaminimas:
  1. Sumaišyti dubenyje morkas, smulkintus riešutus (150g, likusieji keliaus ant torto viršaus) ir kokoso drožles.
  2. Atskirai išsukti kiaušinius su baltuoju cukrumi iki putų, sudėti rudajį ir vėl išplakti.
  3. Beplakant plona srovele supilti aliejų.
  4. Įsijoti miltų, kepimo miltelių, cinamono ir druskos mišinį į kiaušinio plakinį ir gerai išmaišyti.
  5. Šaukštu įmaišyti morkas su riešutais ir kokosu. Tešlos man gavosi 1,5kg, tai kiekvienam lakštui ėmiau po 500g tešlos. 
  6. Kepimo formą ištepti riebalais arba padengti kepimo popieriumi ir kepti kiekvieną lakštą apie 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
  7. Atvėsinti kiekvieną lakštą ant grotelių.
  8. Kreminę varškę išsukti su klevų sirupu, vanilės ekstraktu ir citrinos sultimis.
  9. Išplakti grietinėlę iki standžių putų ir įmaišyti šaukštu į varškę.
  10. Torto surinkimas paprastas ir akivaizdus: lakštas kremas lakštas kremas lakštas kremas riešutai.
  11. Palaikyti šaldytuve per naktį arba bent jau kelias valandas.

Skanaus