Macarons!!

           Labas Prancūzija! Va šituo negaliu nepasigirti: pagaliau pagaliau, po ilgų bandymų ir pusės nakties prasedėjimo youtubėj, žiūrint video receptus, man gavosi Macarons! Išpažintis: pirmą kartą nedžiovinau plutelės, gavosi sutrūkinėję, antrą kartą pasidarius tešlą, supratau, kad neturiu popieriaus kepimo. Tąsyk verčiausi kaip tik išgalėjau, bet popierius nuo kepinių vistiek nenusiėmė, beto tešla išbego pro konditerinio maišelio viršų ir šiaip.. buvo fail. Ir trečiasis, didingas kartas, šiandien, kai viskas gavosi idealiai gerai. Nusipirkau konditerinį švirkštą ir nežaidžiau su visokiais maišeliais. Atsispausdinau trafaretus, pasidėti po kepimo popieriumi, kad padaryčiau vienodus blynelius. Nusipirkau normalų kepimo popierių ir viskas buvo čiki piki. Kol mokinausi gaminti macarons, turbūt padariau visas įmanomas klaidas jų gaminimo eigoje.

              Kadangi man ne tik gaminti patinka, o dievinu dar ir daržą bei gėles, tai bandau viską suderinti. Jau prasidėjo žiedų sezonas, girsiuosi dar ir jais.

            Čia yra mano migdolas, gaila jie neveda vaisių, tik nuostabiai žydi.

Produktai:

    sausainukams

• 200g cukraus pudros
• 125g migdolų miltų
• 3 kiaušinių baltymai
• 30g cukraus
• Maistinių dažų kiekis pagal tai, kokio splavos intensyvumo norima

   pertepimui

• Milka pieniško šokolado plytelė
• 2 v.š. smulkintų migdolų
• 1 a.š. kokosų aliejaus
• 50ml grietinėlės

Gaminimas:

1. Pirmiausia reikia pasiruošti midgolų miltų ir cukraus pudros mišinį: sumalti su kavamale migdolus ir viską sumaišyti su cukraus pudra. Protingi šaltiniai sako, kad visa tai reikia persijoti. Pirmąsyk kai dariau sijojau atsakingai. Kitus kartus (ir šį) nesijojau, nes tai užima tikrai daug laiko. Man mišinys ir taip gaunasi purus, be gumuliukų, su kavamale midgolus labai ilgai sumalu ir nelieka tų stambių gabaliukų, o jei ir liko, tai neiškilo į paviršių.
2. Pasiruošti skardą su popieriumi ir konditerinį švirkštą ar maišelį, nes po to laiko nebus. Aš po kepimo popieriumi padėjau atspausdintą trafaretą su burbuliukais, kad padaryčiau vienodus macaron'nus ir talpiai. Po to kai išspaudžiau tešlos ant jų, ištraukiau iš po kepimo popieriaus.
3. Toliau eilė kiaušiniams. Atskirti baltymus nuo trynių (aš plaku iš karto iš šaldytuvo ir viskas gerai gaunasi) ir plakti kol susidarys lengvos baltos putos ir neliks skysčio. Tada plakti ir tuo pačiu berti cukrų. Išplakti iki tol, kol apvertus dubenį, baltymai nekrenta.
4. Įberti dažų, arba įlašinti, priklauso nuo to, kokie dažai naudojami. Tuo pačiu plakikliu juos išmaišyti.
5. Pasiimti plastmasinį arba medinį šaukštą, arba guminę mentelę, bet metalinis netinka, nes traiško baltymą ir viskas atsileidžia.
6. Sudėti miltų ir cukraus pudros mišinį ir maišyti iš viršaus į apačią ratuku iki 50 apsisukimų. Man tikrai daug mažiau jų išėjo.
7. Sudėti viską į konditerinį švirkštą, patogiai įsitaisyti ir spausti tešlą ant burbuliukų. Ir viskas maždaug atrodys taip. 
   
8. Palikti maždaug valandai (vasarą trumpiau), kad uždžiūtų paviršius. Patikrinti reikia palietus pirštu: jei lieka duobutė, o ant piršto nieko, vadinasi laikas kepti, o jeigu tešla išsitempa ir jos lieka ant piršto, vadinasi riekia dar palaikyti.
9. Prieš kepant įkaitinti orkaitę iki 150 laipsnių maždaug ir kiekvieną skardą kepti maždaug 12-15 minučių. Visada stebėti ir neleisti ruduoti! Iškepę atrodo taip. Ai tiesa, patikrinti ar iškepę galima vėl su pirštu: priliesti prie paviršiaus ir pajudinti, jei juda laisvai ir jaučia minkšta, vadinasi dar pakepti porą minučių, o jeigu judinamas sausainis tvirtai stovi (bet netaip tvirtai, kaip aš įsivaizdavau ir sutraiškiau bejudindama), vadinai laikas traukti lauk.
   
10. Užbėgant įvykiams už akių, noriu pasakyti, kad tie gumbuliukai paviršiuje yra iš kažkur atsiradę oro burbuliukai, nepamatyti ir nesusprogdinti laiku, o ne miltų nesijojimo padarinys. Taigi, kiek atvėsusius reikia nuimti nuo popieriaus ir leisti išdžiūti vidinei pusei.
11. Sulaužyti šokoladą ir sudėti į dubenėlį, superti midolus, įdėti kokosų sviestą ir grietinėlę. Šildyti vandens vonelėje, kol gausis vienalytė masė. Leisti atvėsti.
12. Išsirinkti 2 vienodo dydžio (šiaip jie visi turi būti vienodo dydžio, tačiau kartais visko nutinka) macaron'us, ant vieno iš jų dėti šokolado, o kitu tvirtai prispausti. Viską krauti į lėkštę ir padėti parai (arba bent jau nakčiai) į šaldytuvą.

Tikrai rekomenduoju pabandyti, skanaus!